Зазвичай, готуючи тушковане м’ясо, для спрощення і прискорення процесу в одній кастрюлі закладають майже одночасно різні продукти, м’ясо, овочі, приправи. Але, щоб відчути справжній смак тушкованої яловичини, її треба приготувати практично на самоті, тільки в самому кінці додати компоненти для соусу.
Яловичина тушкована в горщиках
Щоб приготувати тушковану яловичину в горщиках необхідно:
• 1 кілограм яловичини;
• 4 маленькі цибулини;
• соняшникова рафінована олія для смаження;
• 200 мілілітрів сметани;
• по 1 чайній ложці гірчиці і пшеничного борошна;
• приправи та спеції — за вашим смаком.
Яловичина тушкована в горщиках рецепт приготування:
- М’ясо вимити, тонким гострим ножем зрізати плівку, нарізати великими кубиками, як великі волоські горіхи.
- Цибулю очистити і нарубати на великі шматки.
- На дно 4-х керамічних горщиків налити соняшникову олію і в кожен висипати четверту частину яловичини і одну цибулину, перемішати. Горщики щільно закрити кришкою або фольгою.
- Нагріти духовку до 180 градусів. Поставити горщики на 2 години в духовку. Якщо під час готування з’явиться сильний запах і здасться, що м’ясо може підгоріти, вийміть горщики і налийте трохи міцного м’ясного бульйону.
- У сметану покладіть пшеничне борошно, гірчицю і сіль, трохи перцю — за бажанням, перемішайте.
- Розкладіть сметану по горщиках, тушкуйте яловичину ще 30 хвилин.
- До тушкованого м’яса традиційно подають гарнір, що складається з одного інгредієнта. Це може бути розсипчастий рис, макарони або гречка. Однак любителі кулінарних спецій і ароматів можуть на великій тертці натерти корінь селери і посмажити його в соняшниковій олії до бажаного ступеня хрусткості або м’якості. Приправити коренем селери, разом з олією, в якій він смажився, готовий гарнір.
Приємного вам апетиту !!!!!
