В нашем рационе рыбные котлеты не заслужили своей популярности, как котлеты из мяса. Потому что, не каждая хозяйка может их правильно приготовить и они получаются невкусными, сухими с характерным запахом болота. А ведь если делать по правильному рецепту, то всего это не будет и котлеты из рыбы будут сочными и нежными. Предлагаем Вам рассмотреть рецепт, который должна знать каждая уважающая себя хозяйка.
Рецепт котлет из рыбы ингредиенты и приготовление
Время приготовления: 45минут, количество порций на выходе – 6.
Ингредиенты, которые будем использовать:
Филе карпа — полкило;
Кусок сала — 100 г. (Мы его перекрутим на мясорубке и добавим в фарш, это сделает наши котлеты сочными и нежными);
Белый хлеб — 150 г.;
Стакан молока;
Мука — 50 г.;
Соль — 50г.;
Рафинированное мало, крахмал.
Начинаем готовить.
Не советуем Вам брать морскую рыбу, котлеты с неё готовить легко, но она маложирная. Рекомендуем использовать сазана, карпа или леща, с речной рыбой больше мороки, но главное результат.
1.Очищаем рыбу от чешуи, отрезаем плавники, хвост и голову и потрошим. Тщательно промываем под проточной водой. После удаляем кожу и срезаем филе. Одной рукой придерживаем рыбу аккуратно ножом отделяем мясо.
2.Далее необходимо замочить хлеб в (стакан на 200 г).
3. Замочить филе рыбы на 30 минут в молоке с солью (1/2 стакана молока и чайная ложка соли).
4. Положить замоченную рыбу в дуршлаг и дать стечь молоку до полного удаления жидкости. Больше рыбу солить не нужно.
5. Теперь берем филе, ранее замоченный хлеб и сало и перекручиваем в мясорубке, до однородной массы. Если фарш будет чересчур жидким, то нужно добавить 1-2 ст. л. муки.
6. Формируем котлеты и обваливаем их в крахмале.
Жарим котлеты на раскалённой сковороде, предварительно добавив в неё подсолнечное масло. Чтобы получить золотисто-хрустящую корочку, нужно 2 минуты жарить котлеты без крышки на сильном огне, затем накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Кушаем блюдо горячим.
