До баранині зазвичай підбирають прянощі з сильним смаком і ароматом, які можуть не тільки підкреслити її смак, але навіть злегка приглушити. Найчастіше це часник і розмарин, їх поєднання з бараниною стало класикою світової кухні.
Філе баранини в сирним соусі
Щоб приготувати смачну баранину потрібно:
• 600-650 г філе баранини;
• 1-2 зубчики часнику;
• спеції;
• по 2 гілочки чебрецю і розмарину;
• рослинна олія;
• 2 склянки насиченого овочевого бульйону;
• 0,5 склянки вершків;
• 200 г сиру з блакитною цвіллю.
Філе баранини з сирним соусом рецепт приготування:
- М’ясо вимити і добре промокнути, видалити з поверхні надлишок жиру (трохи залишити).
- Подрібнити часник, нарізати зелень, змішати, додати сіль і перець, розтерти. Отриманою пастою обмазати весь шматок м’яса, не допускаючи лисин, залишити на кілька годин.
- У жаровні обсмажити м’ясо в олії з усіх боків, підлити трішки води і поставити в духовку при 190-200 градусах на 40-50 хв. Пару раз за цей час полити м’ясо соком, що утворюється. Вийняти м’ясо з жаровні, загорнути в тепле або поставити в мисці на водяну баню.
- З сиру зрізати скоринки. У жаровню з залишками м’ясного соку налити бульйон, вершки і покласти нарізаний сир, довести до кипіння, підсолити і поперчити за смаком.
- М’ясо покласти на тарілку, нарізати красивими скибочками, полити майже киплячим соусом. Подавати гарячим, щоб баранячий жир не встиг застигнути.
- На гарнір можна використати свіжі помідори, відварену моркву і стручкову квасолю.
При відсутності або нелюбові до сиру з блакитною цвіллю його можна замінити напівтвердим або м’яким сиром, краще солонуватим і пікантним. Найпростіший варіант — плавлений сирок, наприклад «Дружба». Не варто тільки класти в соус сирний продукт, він може втратити смак при термообробці.
Смачного!!!
