Страви з кальмарів

Салат з кальмарами, смаженими печерицями, цибулею та яйцями

  • 3 порції
  • 25 хв (ваші 20 хв)

Незважаючи на те, що салат із кальмарами, смаженими печерицями та цибулею готується з невеликої кількості продуктів, його смак просто неймовірний. На будь-якому святі саме салат із кальмарами першим зникає зі столу. І цей салат — чудове тому підтвердження! Готується він зовсім нескладно, обов’язково спробуйте та поділіться враженнями у коментарях! Але краще не готувати страви з кальмарів власноруч, а замовити їх в ресторані «Вілкі-палкі»: https://vilki-palki.od.ua/product/kalmar-tempura-1.

Продукти (на 3 порції)

  • Кальмар – 2 шт. (200 г)
  • Печериці — 200 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. (70 г)
  • Яйця – 3 шт.
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Олія — 50 мл (3 ст. ложки)
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений — 1 щіпка
  • Кунжут чорний для подачі (за бажанням) – 1/2 ч. ложки

Підготуйте усі інгредієнти. Кальмари в мене цілі, але найчастіше у продажу є вже очищені тушки, без голови та щупалець.

Кальмарів при необхідності очистіть від нутрощів. Закип’ятіть 1,5 л води та опустіть у неї кальмари буквально на 1 хвилину, щоб не переварити, інакше вони будуть жорсткими.

Відварені кальмари стануть більш пружними та зменшаться у розмірі. Злегка остудіть їх та очистіть від плівки.

Наріжте очищених кальмарів, що охолонули, невеликими тонкими смужками.

Яйця відваріть круто (10 хвилин). Потім залийте холодною водою.

Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи та розділіть білки та жовтки.

Білки наріжте тонкими смужками. Жовтки натріть на дрібній терці.

Печериці наріжте тонкими пластинами.

У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажте гриби до золотистості та випарювання рідини.

Потім перекладіть обсмажені гриби на паперовий рушник для остигання. Намагайтеся, щоб олія залишилася у сковороді.

Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Влийте в сковороду, де обсмажували гриби, ще 1 ст. ложку рослинної олії та обсмажте цибулю до золотистості.

Перекладіть цибулю зі сковороди на паперовий рушник, щоб у нього всмокталося зайве масло. Остудіть цибулю.

У миску помістіть обсмажені гриби та цибулю, кальмари та яєчні білки.

Перемішайте. Додайте майонез, жовтки, сіль та чорний мелений перець.

Ще раз перемішайте салат. Охолодіть салат перед подачею в холодильнику 20-25 хвилин — це зробить його ще смачнішим.

При подачі можна присипати поверхню салату зернятками чорного кунжуту. Це зробить зовнішній вигляд страви контрастніше та додасть нову нотку смаку.

Салат з кальмарами, смаженими печерицями та цибулею готовий до подачі.

Трохи солодкуваті кальмари та цибуля, смажені гриби та нейтральні за смаком яйця – відмінне поєднання!

Салат з кальмарами та яйцем

Цей рецепт салату з кальмарами надзвичайно популярний у багатьох господарок. Основний секрет – правильно зварити кальмарів, тоді салат із кальмарів та яєць миттєво зникне зі столу.

Продукти

  • Кальмари (тушки) – 850 г
  • Яйця варені – 2 шт.
  • Цибуля біла салатна — 30 г
  • Майонез – 70 г
  • Часник — 1 зубок
  • Зелень фенхелю – за смаком
  • Сіль – 0,5-1 ч. ложка
  • Перець – 1 щіпка