Рис і яєчний рулет для суші та ролів

Зараз господині дуже люблять експериментувати, намагаються привнести різноманітність у домашнє меню і, найчастіше, готують страви високої кухні, випробувані раніше в ресторанах. Тут мова піде про східну кухню. Суші і роли так сильно полюбилися багатьом, що виникло бажання готувати їх і вдома. Хочу допомогти в цій справі і відкрити деякі тонкощі приготування. У цій статті розглянемо рецепти приготування важливих компонентів суші і ролів таких, як рис, яєчний рулет і яєчний млинець, а також навчимося вибирати якісний соєвий соус.

38thumbДля приготування рису нам знадобиться:

1 яклянка (250 грам) круглозернистого рису

1 склянка питної води

40 грам цукру

10 грам солі

45 мілілітрів рисового оцту

Приготування рису для суші та ролів:

Перш за все, рис повинен бути чистим, для цього його промивають під проточною водою і залишають для виділення крохмалю у воді хвилин на п’ятнадцять. Після цього він стане трохи в’язким. І, якщо зернятко взяти в руки, воно має липнути до пальців. Тепер можемо злити воду. Відкинутий на друшляк рис, засипаємо в каструлю, на дно якої попередньо кладемо шар фольги для запобігання пригоранню. Пропорція води і сухого рису один до одного. Двадцять хвилин на середньому вогні під постійно закритою кришкою (важливо не порушувати внутрішній тиск і температуру в каструлі під час варіння) варимо і після вимкнення плити ще десять хвилин під кришку не заглядаємо. Поки вариться рис, робимо заправку. Робимо суміш з цукру, солі та оцту в каструлі з товстим дном, даємо покипіти хвилинку і відставляємо. Готовий рис змішуємо за допомогою дерев’яної лопатки з повністю остигнула заправкою в дерев’яному посуді. Рухи дерев’яною лопаткою неспішні від низу до верху. Вологим рушником накриваємо посудину і даємо відпочити 15 хвилин. Далі, щоб уникнути пересушування рису, перекладаємо суміш в скляний посуд і ще 15 хвилин даємо їй охолонути.

Між іншим, на сторінці https://eda.ua/kupit-sushi ви можете придбати вже готові смачні суші за низькими цінами.

Для приготування яєчного рулету і млинця нам знадобиться:

6 курячих яєць

0,5 столової ложки горілки

0,5 столової ложки питної води

2 столові ложки цукру

1 столова ложка соєвого соусу

0,5 чайної ложки морської солі

1 столова ложк арослинної олії

Приготування яєчного рулету і млинця для суші та ролів:

Беремо глибоку скляну миску, розбиваємо в неї яйця, розмішуємо їх. Не збиваємо! Вводимо цукор, соєвий соус, сіль. Робимо суміш з горілки і води і теж додаємо до яєць. Добре змішуємо. Далі яєчну суміш слід процідити через марлю. Рослинну олію розігріваємо до появи білого диму в сковороді з високими бортами, її надлишки забираємо паперовою серветкою. Наливаємо рівномірно по поверхні сковорідки три столових ложки яєчної маси. Виходить яєчний млинець. Звертаємо його в рулет в оригіналі паличками, але ми можемо скористатися і лопаткою. Залишаємо його на сковороді, протираємо дно масляної серветкою і відразу наливаємо ще три столових ложки яєчної суміші і розподіляємо її по всій поверхні. Продовжуємо формувати яєчний рулет, загортаємо готовий рулет в нову порцію омлету. І знову повторюємо поки рулет НЕ стане діаметром п’ять сантиметрів. Якщо в рецепті необхідно зробити яєчний млинець, то також наливаємо три столових ложки яєчної суміші, даємо трохи прожаритися і знімаємо зі сковороди. Перед формуванням ролів або суші і яєчний рулет, і млинці повинні охолонути повністю.

Для приготування яєчного рулету і млинців використовується соєвий соус. При його виборі зверніть увагу на колір і консистенцію. Справжній соєвий соус має бути коричневого, а не чорного кольору, прозорий, рідкої консистенції! У його складі повинні бути тільки соєві боби, пшениця, цукор і сіль. Будьте уважні при покупці продуктів і ваші кулінарні шедеври завжди будуть на висоті.

Смачного !!!