Останнім часом суп втрачає свої лідируючі позиції, як головна денна гаряча страва. Молодь замінює його на фаст-фуд, аргументуючи відсутністю часу і місця для повноцінного обіду. А шкода, саме суп дає сили, енергію, посилює обмін речовин і захищає від надмірної ваги. Адже на засвоювання супу потрібно багато калорій. Крім того, в будь-який суп можна покласти шматочок селери і скибочку імбиру, вони надають судовий смак і посилять всі позитивні властивості гарячої першої страви.
Щоб приготувати солянку по-домашньому необхідно:
• 400 грам м’яса курки з кісточками, наприклад стегенце;
• цибулина ріпчаста велика;
• рослинна олія без запаху;
• великий помідор або 2 столові ложки томатного соусу / пасти;
• 3 середніх солоних огірка, краще бочкових;
• 400 грам копченостей, бекон, окорок, грудинка;
• спеції на ваш смак;
• жменя маслин, лимон, сметана для подачі.
Солянка збірна по-домашньому рецепт приготування:
1. Куряче м’ясо вимити і поставити варити з нього міцний бульйон, за традицією в нього варто покласти цілу цибулину і морквину. В кінці варіння цибулю викинути, а морква нарізати і повернути в бульйон.
2. Цибулю нарізати, посмажити в олії, не доводити до зміни кольору на жовтий. Покласти до неї очищений і дрібно нарізаний помідор або пасту, потушкувати декілька хвилин.
3. Огірки і копченості нарізати кубиками, покласти в сковороду, перемішати, тушкувати 5-7 хвилин.
4. Якщо огірки мають грубу шкірку і велике насіння, обов’язково їх очистити.
5. З готового бульйону вийняти м’ясо, нарізати, покласти в зажарку, все перемішати, налити пару ложок огіркового розсолу, тільки якщо в ньому немає оцту. Слідом покласти нарізане стебло селери і дрібно тертий імбир.
6. Перекласти готову зажарку в бульйон, спробувати і за смаком присмачити спеціями. Варити солянку по -домашньому на слабкому вогні 7-10 хвилин.
7. Розлити гарячий суп по тарілках, в кожну покласти кілька маслин, скибочку лимона і щедру ложку сметани.
Смачного!!!
