Рецепт пиріжків зі свіжою капустоюй

Капустяна начинка, свіжа або квашена, вже давно стала класикою. Пропонуємо скористатися рецептом, щоб спекти дуже смачні пиріжки зі свіжою капустою. Замість білокачанної капусти можна взяти пекінську.

 

 

Пиріжки зі свіжою капустою пропонуємо спекти в духовці з пісного опарного дріжджового тіста на воді з оливковою олією.

 

 

images (1)

Для тіста:
— дріжджі свіжі — 20 г (або 7 г сухих);
— цукор — 1-2 чайні ложки;
— борошно — 2 склянки + 2 столові ложки;
— олія оливкова — 30 мл;
— сіль — ½ чайної ложки;
— вода — 200 мл.

 

 

Для начинки:
— капуста свіжа — невеликий качан;
— сіль за смаком;
— перець чорний мелений — за смаком;
— мелений коріандр — ½ чайної ложки;
— оливкова олія — ​​3-4 столові ложки;
— вода — 2-3 столові ложки.

 

 

Додатково:

 
— Олія оливкова для змащення деко — 2 столові ложки;
— Олія оливкова для змащення пиріжків — 2 столові ложки.

 

 

Готуємо пиріжки зі свіжою капустою

 

 

1. У невеликій ємності в теплій воді (близько 40 градусів) розчинити дріжджі з цукром, додавши 2 столові ложки борошна. Залиште опару в теплому місці на 30 хвилин, накривши серветкою. За цей час вона повинна піднятися шапочкою.

2. Опару перелийте в глибоку миску, в якій будете місити тісто, додайте сіль, оливковУ олія і, підсипаючи просіяне борошно, замісІТЬ м’яке еластичне тісто. Накрийте миску з тІстом рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб підійшло. Якщо тісто буде стрімко збільшуватися в об’ємі, можна його разок помнути.

3. Тим часом приготуйте начинку. Тонко нашатковану капусту в окремій мисці змішайте з сіллю, перцем, коріандром і помніть руками, щоб злегка пустила сік і обм’якла. Якщо у вас рання або пекінська капуста, годі й обминати.

4. У глибокій сковороді розігрійте оливкову або будь-яку іншу рослинну олію, викладіть підготовлену капусту і смажте, помішуючи, до м’якості. Потім додайте трохи води і тушкуйте 10-15 хвилин. Залиште начинку охолонути.

5. Тісто, що підійшло помніть на столі, притрушеному борошном, сформуйте ковбаску і розріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка тіста розкачайте корж, покладіть капустяну начинку і зліпіть пиріжки.

6. На змащений олією пергаментний лист складіть пиріжки швом вниз на деякій відстані один від одного. Залиште на 20 хвилин, а потім змастіть зверху оливковою олією.

7. Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин, до золотистого відтінку скоринки.

8. Готові пиріжки зі свіжою капустою перекладіть на тарілку або в миску і, накривши рушником, залиште хвилин на 20-30.

 

 

Приємного апетиту і смачних пиріжків!!!