Пісочний пиріг з сиром і курагою

Чаювання з пирогами давно стало традицією в нашому житті. Влітку печуть ватрушки з ягодами, шарлотки і вишневі пироги. Взимку на зміну свіжим фруктам і ягодам приходять варення, сухофрукти і горіхи, з яких роблять ароматні начинки.

 

 

Щоб приготувати відкритий пісочний пиріг необхідно:

 

 

• 2 склянки борошна;
• 2/3 склянки цукрової пудри;
• 200 г вершкового маргарину;
• жовток.

 

 

Для начинки:

 

 

• 25 — 30 шт. кураги;
• 3 ст. л. цукру;
• 500 г сиру будь-якої жирності;
• сметана;
• 2 яйця.

 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Пісочний пиріг з сиром і курагою рецепт приготування:

 

  1. Охолодити всі продукти для тіста і вимити руки холодною водою.
  2. Змішати борошно з цукровою пудрою і просіяти.
  3. На столі або великій дошці нарубати двома ножами масло. Висипати борошно, порубати до отримання рівномірної крихти. Додати жовток і руками замісити тісто, від країв до центру. З готового тіста зліпити кулю, поставити в холодильник не менше, ніж на 30 хвилин. За цей час приготувати начинку.
  4. Курагу вимити, обшпарити для соковитості і розм’якшення, злитиводу  і обсушити на ситі. Нарізати і змішати з цукром.
  5. Сир ретельно розтерти, додати до нього 2 ложки сметани і курагу, перемішати. Якщо сир рідкий, насипати ложку крохмалю або зменшити кількість сметани.
  6. Яйця збити блендером на високій швидкості, вилити в сир і перемішати.
  7. Розкачати тісто за розміром форми з урахуванням висоти бортів. Перекласти в злегка змочену форму. Зверху рівномірно розкласти начинку, розрівняти і змастити трохи підсоленою сметаною.
  8. Пекти при 180-200 градусів 35-40 хвилин, спочатку на середньому, а потім на верхньому рівні духовки.
  9. Готовий пиріг у формі поставити на холодний мокрий рушник, закрити іншим сухим рушником, дати злегка охолонути. Потім обережно витрусити на плоску тарілку і швидко перевернути.