История французского виноделия

Вино давно стало неофициальным символом Франции. Сами французы воспринимают этот божественный напиток не как роскошь, а как каждодневный продукт. От них часто можно услышать: «Вино в жизни не все, но жизнь без вина — ничто». Культура виноделия – неотъемлемый элемент французской жизни. Удивительно, что еще в VI веке до н.э. выращивание винограда навязали народам Галлии римские завоеватели. Французская земля будто создана для уникального напитка. Мировой успех вина обязан удачному расположению склонов, специфике почв, обилию солнечных лучей и розе ветров.

qas

В особенности ценятся вина Франции, виноград для которых вызрел в долинах рек. Ценители винодельческой традиции знают, в чем состоит еще один секрет французских вин. В производстве в основном используют исключительно ручные технологии. Винодельни с историей в сотни лет пренебрегают инновационными разработками, и пользуются старыми методами своих отцов и дедов. Виноград собирается только вручную, аккуратно складывается  и давится ручным прессом. Ежегодно французские виноделы изготавливают более 8 миллиардов бутылок, что делает страну лидером продаж по всему миру.

qas2

Стандартизация качества вин

Франция, как родоначальник виноделия, впервые ввела стандартизацию качества напитка. В дальнейшем эту систему применили и остальные поставщики вин.

Согласно классификации различают 4 категории (эту информацию вы найдете на этикетке бутылки в магазине):

  1. AOC. Первое слово «Appellation» означает район виноделья, которому свойственен свой климат и технология изготовления вина (урожайность, отжим, срок хранения). Маркировка AOC свидетельствует о наивысшем качестве и соответственно немалой стоимости. Именно эти неповторимые вина принесли мировую славу Франции.
  2. VDQS. Вина этого класса иначе называют вина-кандидаты – они ждут присвоения первого ранга AOC.
  3. VdP – обычно это вина из сельских виноделен. Контролю в лаборатории и дегустационной комиссией подлежит крепость, сорт и урожайность. Зачастую такое вино не уступает даже первой категории.
  4. VdT – классические столовые вина, прошедшие контроль в лаборатории. Эти вина крепкие и не могут похвастаться изысканным букетом вкуса и аромата. Французы употребляют ординарные вина ежедневно за обедом или ужином, разбавляя их водой.

qas3

Исторические районы виноделия

Территория Франции насчитывает 10 винодельческих регионов, которые были упорядочены еще 200 лет назад. В прошлом веке список систематизировали и дополнили подробностями. Теперь, покупая вино в магазине из определенного региона, можно наперед знать его особенности. Такая система исторических правил создает предсказуемость качества вина. Наиболее известные районы французского виноделия:

  1. Бордо – район на берегу Атлантики с умеренным климатом. Здесь из винограда Каберне, Мальбек и Мерло производят красные вина, которые стали мировым эталоном.
  2. Бургундия – район на востоке страны, где выращивают сорта Шардоне и Алиготе. Разнообразие почв и строптивый климат породили множество вкусовых букетов вин.
  3. Шампань – южный район Франции стал синонимом названия игристых вин. Примечательно, что здесь изготавливают белые и розовые вина из сортов красного винограда (Пино Нуар и Пино менье) и одного белого – Шардоне.
  4. Эльзас – северо-восточная провинция, где производят белые вина. Основными сортами для производства являются Рислинг и Пино Блан. Отличительная характеристика вин – их названия соответствуют сорту винограда.
  5. Долина Луары – район с морским и континентальным климатом находится около реки Луары. Виноделы выращивают сорта Каберне, Совиньон и Шенен. Вино из этих сортов выпивается еще молодым, так как оно долго не сохраняется.

qas4

Чтобы не испортить богатый аромат и вкусовые качества французского вина, не пренебрегайте правилами подачи и дегустации. Большое значение имеет правильно подобранный бокал. Кроме того, закуска также зависит от сорта вина. При выборе к вину деликатесов стоит обратить внимание на интернет магазин европейских продуктов Napoli. Вина подают с определенной температурой: красные — 16°, белые — 10°, игристые — 7°. Вина из бутылки наливают почти горизонтально, чтобы осадок остался на дне.