Домашня піца

Здавалося б, дуже проста страва – тісто, кетчуп, побільше сиру. Для начинки підходить практично все, що тільки попадеться під руку. Але в результаті виходить щось більше схоже на звичайну ватрушку або на запіканку. Як би тонко не розкатували тісто, а піца всеодно виходить дуже високою, а ще гірше – не пропечеться. Як же приготувати справжню тоненьку і м’яку піцу у себе на кухні?

uzn_1413546759Інгредієнти:

 

  • 1/4 кг пшеничного борошна грубого помелу;
  • 1/4 кг пшеничного борошна дрібного помелу;
  • 5 шт. помідорів;
  • 100 гр печериць;
  • 200 гр курячого філе;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 2 шт. цибулі;
  • майонез;
  • 1 жменя кукурудзи консервованої;
  • 120 гр твердого сиру;
  • оливки.

Між іншим, на сторінці rondo-pizza.kiev.ua/pizza/alibi ви можете замовити досить смачну піцу вже сьогодні!

  • Починайте завжди з приготування тіста. Тісто для піци обов’язково потрібно готувати з використанням дріжджів інакше воно стане дуже жорстким і не пропечеться. Візьміть склянку води кімнатної температури, вилийте в миску, висипте в неї дріжджі, додайте 2-3 щіпки солі і розмішайте.
  • Щоб тісто не сильно піднімалося і в той же час не розпливалося, в приготуванні застосовуйте пшеничне борошно різного помелу. Змішайте і все борошно просійте через сито прямо на стіл, сформуйте з нього гірку. Потім зробіть поглиблення в центрі і потихеньку влийте туди воду, в якій розчинили дріжджі, і долийте ще півсклянки теплої води. Прямо рукою почніть повільно розмішувати воду в борошні, рухаючись по колу і трохи чіпляючи краї гірки, щоб обсипалось борошно. Поступово тісто загусне і захопить в себе стільки борошна, скільки необхідно на цю кількість рідини. Приступайте до його вимішування, щоб домогтися однорідної структури. Підлийте рафінованої олії 2 чайних ложки. Воно не має яскравого смаку і запаху, зробить тісто еластичним, що дозволить розкачати його дуже тонко. Тісто для піци спочатку має вийти дуже щільним, але, постоявши накритим в теплі 2 години, воно стане м’яким і дуже еластичним.
  • Поставте кип’ятитися трохи води, а коли вона закипить, покладіть в неї очищену цибулину, трохи запашного перцю горошком, лавровий лист і пару щіпок солі. Потім закиньте філе і варіть 15 хв. Наявність спецій та цибулі додасть м’ясу виразного смаку. Остудіть і наріжте філе уздовж волокон невеликими шматочками близько 2 см. Обваляйте філе в майонезі, щоб у процесі випікання воно не пересохло.
  • Очистіть печериці від шкірки і тонко наріжте пластинками, щоб вийшов зріз гриба. Це виглядає на піці дуже апетитно. Цибулю наріжте кільцями дуже тонко, присипте сіллю і трохи розімніть, щоб вона пустила сік і злегка підсохла. Якщо наріжете гриби і цибулю занадто товсто, то піца буде мокнути і паритися. Оливки наріжте колечками.
  • Якщо використовувати для соусу томатну пасту або кетчуп, то після приготування піца буде нагороджена різким кислуватим або солодкуватим смаком. Причому цей смак дуже сильно затьмарює всі інші інгредієнти. Приготуйте соус зі свіжих помідорів. Для цього облийте їх крутим окропом, зніміть шкірку і покришіть. Висипте помідори в сковороду і поставте на повільний вогонь. Помішуйте при необхідності поки не випарується більша частина вологи. Потім протріть соус через ситечко, посоліть.
  • Розкачайте тісто як можна тонше і струсіть зайву муку з тіста. Трохи притисніть краї до центру, щоб у піци з’явився невеликий бортик. Змастіть корж соусом по всій поверхні, щоб крізь нього було видно тісто. Потім рівномірно розкладіть філе, гриби, оливки, а потім цибулю і кукурудзу. Намагайтеся не накладати багато начинки, щоб вона пропікалася одночасно з тістом. Посипте зверху тертим сиром рівномірно по всій поверхні. Поставте піцу в розігріту до 250°С духовку на 10 хв.

 

Пригощайте гостей.