Да Хун Пао – самый популярный бирюзовый чай

Европейцы привыкли к двум видам чая – черному и зеленому. В Китае, именно там чай и родился, выделяют шесть разновидностей. Это зеленые, красные (черные в нашем понимании), белые, желтые, пуэры и бирюзовые (улуны).

Главное отличие видов в степени ферментации чайного листа. У бирюзовых окисление чуть-чуть сильнее, чем у зеленых, но слабее черных. К этой категории принадлежит и Да Хун Пао (Большой Красный Халат).

История Да Хун Пао

Легенда рассказывает, что однажды мать императора заболела. Ее не могли вылечить, но однажды приготовили чай из листьев кустов, что росли на утесах. Женщина исцелилась, а в благодарность чудесные кусты накрыли дорогими красными халатами, чтобы защитить их от холода.

Шесть знаменитых кустов сохранились до наших дней, но почти не дают листьев. К ним сходятся толпы туристов, последний урожай продали за нереальную сумму. Но успели вывести дочерние растения. Если сегодня решите купить Да Хун Пао, купаж будет именно с них.

Вкус Да Хун Пао

Большой Красный Халат – темный улун. Это означает, что после ферментации его обжаривают на углях. Степень прогрева может отличаться, поэтому и оттенки вкуса бывают разными.

Настой улуна коричнево-янтарного оттенка. Хотите узнать, чем пахнет Да Хун Пао? Прислушайтесь к нему без спешки. Ощутите ноты костра, древесной коры, пряностей и орхидеи. Это сильный, глубокий чай, в который влюбляешься с первого знакомства.

Эффект чая

О свойствах Да Хун Пао ходят легенды. Говорят, он «вставляет», пьянит, сбивает с ног. На самом деле, чайный эффект у качественных сортов выражен ярко, но его нельзя сравнивать с алкогольным.

Чаепитие дарит приятную эйфорию, улучшает концентрацию, просветляет сознание. Сможете увидеть детали, на которые раньше не обращали внимания. Снимает усталость, улучшает настроение, обновляет силы.

Как заварить

Если хотите впервые попробовать Да Хун Пао, как заваривать этот чай можете не знать. Он не капризный, но готовить лучше методом проливов, как делают в Китае. Идеально, если возьмете хорошую бутилированную воду. Жесткая из-под крана может испортить вкус напитка, минеральная тем более.

  • Ополосните посуду кипятком.
  • Насыпьте примерно чайную ложку заварки на 200 мл.
  • Залейте горячей водой и сразу же слейте ее, чтобы промыть и распарить листья.
  • Второй раз настаивайте от 15 секунд. С каждым следующим еще +5 секунд.

Порция качественного Да Хун Пао выдержит до 8 таких проливов без потери вкуса. Не спешите делать крепкий настой. На первой дегустации сможете экспериментировать с концентрацией и выдержкой. Со временем найдете оптимальный вариант заваривания.

Не пейте улун на ночь и на голодный желудок. Храните его подальше от солнечного света и резких запахов. И главное – наслаждайтесь, он этого заслуживает!